ＳＴＶ札幌テレビ

米2合、水2合分、寿司酢の調味料…塩小さじ1杯、てんさい糖大さじ2杯、酢大さじ4杯
梅干し2個、白ゴマ大さじ2杯
豚肉の佃煮…豚こま切れ肉200g、しょうゆ・酒・てんさい糖各大さじ2杯、ショウガ1片
たくあん20g、枝豆大さじ2杯

(1)米は炊く30分前にといで、分量の水に浸しておきます。寿司酢の調味料を加えて混ぜ、普通に炊飯します。炊けたら直ぐにヘラ返しをし、冷ましてから、種をとった梅干しと、白ゴマを混ぜて、器に盛ります。
(2)豚肉は2cm四方に切って、白っぽくなるまで湯通しします。ショウガはみじん切りにします。たくあんは5mm角に切ります。
(3)鍋に、豚肉、調味料、ショウガを入れて、10分ほど煮てから、煮汁をとばしてツヤを出し、佃煮にします。(このまま常備菜にもできます)
(4)器に盛った酢飯に豚肉の佃煮をのせ、たくあん、枝豆を彩りよく散らして完成です。

珍しい豚肉のちらし寿司です。魚で作る事が一般的ですが、しっかり煮含めた豚肉の佃煮をのせると、いつもと違った美味しさを味わえます。豚肉は、佃煮にすると日持ちもしますし、お弁当にも便利な一品になります。酢飯はご飯を炊く時、調味料を入れて炊くととても手軽、直ぐにお寿司が作れます。

1人分 459kcal/塩分4.0g