ＳＴＶ札幌テレビ

北海道の旬な魚を使って、思わず「ギョ！ギョ！ギョ！」と叫んでしまいそうなアイデアレシピをご紹介するコーナー「魚！ギョ！ぎょ！レシピ」。今日の食材は「タコ」です。
今回は料理人とスポーツ栄養プランナーの2刀流で活躍している、カフェラウンジ モスケのシェフ・北川賢太さんに「万能♪タコのたるたる」を教えていただきました。

タコ足200g、漬物(たくあん等)10g、卵2個
梅肉小さじ1/2杯、粉チーズ大さじ2杯、味噌・白ゴマ各小さじ1/2杯

(1)タコの皮の部分を厚めに削ぎ落として、吸盤を外します。白い身の部分は、厚めにぶつ切りにして、削ぎ落とした皮の部分は細かく刻みます。
(2)タコの吸盤は油をふり、オーブントースターで2分ほど加熱します。
(3)卵は黄身と白身に分けて、黄身はそのまま、白身はレンジでなどで加熱し、みじん切りにします。漬物も細かく切っておきます。
(4)切ったタコと、他の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、味をなじませて完成です。

●タコを皮と身に分けて切ることで、硬く食べにくくなってしまう悩みを解決します。

【住所】北海道札幌市中央区南2条西3丁目 モユクサッポロ 地下1階
【電話番号】011-206-6330
【営業時間】10:00〜22:00

今回教えていただいた北川さんのお店です。