ＳＴＶ札幌テレビ

タラ2切れ、酒・塩各少々、玉ネギ1玉、青シソ5枚
漬けダレ…水カップ1/2杯、味噌・みりん各大さじ2杯、しょうゆ大さじ1杯、おろしニンニク少々

(1)タラに、酒と塩をしてしばらく置きます。オーブントースターで10分ほど素焼きします。玉ネギと青シソは千切りにします。
(2)小鍋に、漬けダレの調味料を入れて火にかけ、ツヤが出たら水を入れます。玉ネギを入れて、しばらく置きます。
(3)タラを保存容器に入れ、漬けダレをかけて30分ほど置いて味をなじませて、青シソをあしらって頂きます。

実はかなり歴史が深い、魚の焼き漬け。足の早い魚の保存性を高めたり、味噌やしょうゆといった調味料が出てからは、より美味しく頂く為に工夫が凝らされてきました。今回は、焼いてから調味料や玉ねぎと一緒に漬けます。少し加えたニンニクもアクセントになって、ご飯のススム一品になりました。

1人分 197kcal/塩分4.2g