ＳＴＶ札幌テレビ

マス2切れ、塩・コショウ・小麦粉各少々、ニラ1束、バター大さじ1杯、酒大さじ1杯
調味料…しょうゆ・バター各大さじ1杯
付け合わせ野菜適量

(1)マスは、塩、コショウをして15分置いてから、小麦粉をまぶします。ニラは、5mmほどの長さに細かく切ります。
(2)フライパンにバターを入れて熱し、盛り付けた時に、表になる方を下にしてマスを焼きはじめます。軽く焼き色が付いたら返して片方に寄せ、ニラを加えて酒をふって火を弱め、フタをして火が通るまで蒸し焼きにします。
(3)マスに火が通ったら、マスとニラを器に盛ります。空いたフライパンに、バターとしょうゆを入れて火にかけて、ソースを作り、マスの上からかけていただきます。

マスの美味しい季節になりました。ソフトな繊維質と旨味はマス独特のもので、色も美しく春を思わせる色ですね。春のニラと組み合わせてスタミナのある一皿になりました。

1人分 299kcal/塩分2.1g