ＳＴＶ札幌テレビ

開きホッケ1尾、酒・コショウ・小麦粉各少々、油大さじ1杯、長ネギ1本
調味料…マヨネーズ大さじ2杯、味噌大さじ1杯
粗みじん切り唐辛子少々

(1)ホッケは頭を取って縦半分に切り、中骨を取って、更に半分に切ります。酒、コショウで下味をつけてから小麦粉をまぶします。
(2)長ネギは縦半分に切ってから、斜め千切りにします。マヨネーズと味噌を合わせてから長ネギを加え、混ぜておきます。
(3)フライパンに油を熱し、ホッケの身の方を下にして焼きます。香りが立ってきたら返し、(2)のネギマヨネーズを四等分にしてのせ、フタをして弱火で蒸し焼きします。
(4)ネギに火が通り、ソースが固まったら、粗みじん切り唐辛子を振って皿に盛りつけます。

ホッケに、味噌マヨネーズで和えた長ネギを乗せて焼く、豪華で、酒の肴になる一品です。栄養的にもバランスも良く、鮭やブリでも同じように作る事が出来ます。身は小さめでもボリュームが出ます。皮をしっかり焼くと美味しくいただけます。

1人分 311kcal/塩分2.6g