ＳＴＶ札幌テレビ

大根300g、米のとぎ汁(または、水に米をひとつまみ)適量、豚ひき肉100g、ショウガ1片、油大さじ1杯
水大さじ3杯
調味料…しょうゆ大さじ2杯、てんさい糖・酒大さじ1杯、豆板醤小さじ1/2杯

(1)大根は、厚さ3cmの輪切りにしてから、皮をかつらむきし、大きいものは半月に切ります。鍋に、米のとぎ汁をひたひたに入れ、串がささるまで下ゆでして洗います。
(2)鍋に油を熱してショウガのみじん切り、豚のひき肉を入れて炒め、調味料と水、大根を入れて20分ほど煮ます。
(3)大根の上下を返し、冷めるまで置いて味を馴染ませます。

大根を、辛味のきいたひき肉と一緒に煮た、コクのあるクセになる煮物です。辛味の入れ方は好みで増減させて頂くと良いでしょう。コツは透き通る大根に仕上げる事です。ガリガリ感が残らない様、下ゆでの仕方も大切ですね。少し多めに作って、温め直して頂くのがお勧めです。

1人分 231kcal/塩分2.9g