ＳＴＶ札幌テレビ

茹でそば2人分、ちくわ2本、酢大さじ2杯、卵黄2個
もやし1袋、ニンジン50g、ホウレン草100g、塩・油各少々、ゴマ油大さじ2杯、塩・おろしニンニク各少々

(1)蕎麦は水でしめておきます。ちくわは縦半分の斜め千切りにし、酢を絡めてから、そばと混ぜます。
(2)もやしはすすいでヒゲ根を取り、ニンジンは千切り、ほうれん草は3cm長さに切ります。
(3)フライパンに湯を沸かし、塩と油を入れ、もやしとニンジンを茹でて水を切り、同じ湯でほうれん草も茹でて水を切ります。それぞれに、ゴマ油と塩、おろしニンニク(各半量)を和えてナムルをつくります。
(4)器に盛ったそばの上に(2)の野菜をのせ、卵黄を中心にのせます。全体を混ぜながらいただきます。

蕎麦に、味付けした野菜(ナムル)をたっぷりのせていただくなんて、もう最高です！蕎麦はゴマ油やニンニクと相性が良く、馴染みよく、いただきやすいように、酢やちくわを混ぜるのが隠し味です。味もおなかも大満足感100％の蕎麦サラダです。

1人分 481kcal/塩分1.2g