ＳＴＶ札幌テレビ

キャベツ200g、サツマイモ200g、ブロックベーコン100g、ニンニク4片、水カップ2杯、酒大さじ2杯、コショウ少々
調味料…味噌大さじ2杯、バター大さじ2杯

(1)サツマイモは皮をこすり洗いして1cm厚さに切ります。キャベツは大きめに切ります。ベーコンは1cm厚さの一口大に切ります。ニンニクは根を切ります。
(2)鍋に、水とサツマイモ、ニンニク、ベーコン、キャベツの順に入れて、酒とコショウしてサツマイモが、やわらかくなるまでフタをして煮て火を止めます。
(3)味噌を煮汁で溶いて加え、バターを溶かして全体を混ぜて器に盛ります。

大変斬新な煮物です。材料は普通ですが、味噌の入れ方とバターを入れるタイミングを考え、両方の風味を生かして仕上げました。それぞれの味が引き立ち、甘みが感じられて、後で味噌バターの風味が更に美味しさを増してくれます。素材が良い事を前提に考えた作り方です。

1人分 520kcal/塩分3.6g