水からでもお湯からでもどちらでも。
出汁の味を楽しむなら「水から」
貝の味を楽しむなら「お湯から」

〜水から〜
はまぐりを水から火にかける。

〜お湯から〜
お湯が沸騰したらはまぐりを入れる

どちらも口が開いたら
自然塩を１〜２つまみ。

お好みで薄口醤油を２〜3滴

塩だから潮汁ですが、
お醤油味でおすいもの
味噌を入れるとお味噌汁