どさんこワイド１７９

ときめき野菜通信〜もっと知りたい！ベビーリーフの世界—栄養価・保存法・料理のコツまで—

2023年5月30日(火)

ときめき野菜通信〜もっと知りたい！ベビーリーフの世界—栄養価・保存法・料理のコツまで—

  • ベビーリーフ
いま、サラダに活躍するベビーリーフが売り上げを伸ばしています。保存法や意外な料理法など、ベビーリーフの活用術をご紹介しました。

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STVどさんこ動画＋ 動画本編

ベビーリーフが人気急上昇！

コープさっぽろ 二十四軒店
【住所】札幌市西区二十四軒3条1丁目
【電話番号】011-612-0931
  • コープさっぽろ 二十四軒店
    スーパーマーケットでも売り上げが伸びています。こちらのお店では3年間で売り上げが2.5倍に伸び、売り場面積も広げたそうです。

ベビーリーフが作られる様子

株式会社 Jファーム
【住所】苫小牧市柏原
  • 株式会社 Jファーム
    ベビーリーフ収穫の様子
  • 7種類のベビーリーフ
2014年に道産ベビーリーフの水耕栽培を始め、現在道内シェア率70〜80％を占めています。
広さは1ヘクタール(約3000坪)もあり、7種類のベビーリーフを育てています。
栄養価や食感・味にそれぞれ特徴があり、収穫して混ぜ合わせた時に、見栄えと味のバランスが良いように考えて選んでいるそうです。

ベビーリーフの栄養価

  • ベビーリーフの栄養価
    札幌保健医療大学の客員教授・荒川義人先生に伺いました。
荒川先生：いろんな種類の野菜を混ぜ合わせて食べることで、特にミネラルは補完し合ってバランスが取れています。小さいうちは成長に必要なビタミン類も豊富で、成長した葉に引けを取らない栄養価があるといえます。

家で育てられる栽培キットも人気

  • ●DCM カップで育てるベビーリーフ レタスミックス・葉っぱミックス 各437円 ※お取り寄せになる場合もあり
    ●DCM カップで育てるベビーリーフ レタスミックス・葉っぱミックス 各437円 ※お取り寄せになる場合もあり
    カップにのせるフタとスポンジ・種と肥料がセットになっています。窓辺で育てると約1ヵ月で食べられるようになります。

ベビーリーフのアイデア料理

イタリア料理セミーナ
【住所】札幌市中央区南1条西8丁目
【電話番号】011-219-4649
  • ベビーリーフのアイデア料理
    「魚！ぎょ！ギョ！レシピでも」でもお馴染みの、田中寿史シェフ(写真左)に教えていただきました。
  • ベビーリーフサラダ
    ※詳しい作り方は動画本編をご覧ください。
  • ベビーリーフのそうめんサラダ
    ※詳しい作り方は動画本編をご覧ください。

ベビーリーフの保存方法

  • Jファーム専務取締役・山口敏樹さん
    Jファーム専務取締役・山口敏樹さんに伺いました。
保存するポイントは「使う分だけ水洗いして、使わない分は決して水洗いしないこと」です。
水洗いしたら全部食べ切り、残す時は買ってきた袋の中かタッパーにフワッと入れて保存すれば、4・5日〜1週間はOKとのことでした。
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