ＳＴＶ札幌テレビ

世界が認めた絶品をつくる、北海道を代表するハム・ベーコン工房「エーデルワイスファーム」に、この夏新施設がオープン！その魅力をお伝えしました。

【住所】北広島市輪厚531-7
【電話番号】011-887-6985
【営業時間】売店 10:00〜18:00、レストラン 11:00〜17:00
【定休日】売店…火曜日、ベーカリー…月曜日・火曜日、レストラン…火曜日・水曜日

1933年創業、北海道を代表するハム・ベーコン工房です。

手間暇かけて作られた極上の逸品が、今年“食のミシュラン”と呼ばれる世界的な品評会で、ハムとベーコン両方の部門で、三ツ星を受賞！日本初の快挙を達成しました。

ハムとベーコンを製造している工場のすぐ隣に今年7月、新たな施設が完成しました。

中ではベーコンやハムが販売されています。ハムやベーコンは、本場ドイツでもみられなくなった伝統的な製法で作られています。

まずは塩漬け熟成ですが、一般的には2日間程度のところ、こちらでは4週間かけています。熟成させた豚肉は1日かけて燻製していきます。チップは2年以上乾燥させたカシワやナラの薪を使用。香りが優しく、えぐみが少ない仕上がりになります。

ハムやベーコンだけじゃなく、ドレッシングやディップなど、イタリア等から取り寄せた本場のものも並んでいます。

チーズコーナーもあります。一番人気は「ジャパンブルーおこっぺ」です。まるでウニを食べているような濃厚な旨味が特徴で、JAL国際線のファーストクラスでも提供されています。

その他、近隣の農家さんがつくる新鮮野菜やワイン、贈答用の詰め合わせセットなどを販売しているコーナーもあります。

さらに奥にはベーカリーもあります。北海道の小麦を使用していて、中でもエーデルワイスファームのベーコンやハムをふんだんに使用したパンが人気です。

一番人気のパンは「ベーコンエピ」です。自慢のベーコンを2枚生地に練りこんでいます。

購入したパンは見晴らしの良いテラス席でもいただけます。

本日、2階にレストランがオープンしました。ハムやベーコンだけじゃなく、チーズやパン、ワイン、そして絶景もご馳走として楽しんでもらおうと、開放的な空間が特徴です。

「季節のランチコース」をご紹介しました。1階のベーカリーでつくったパンや、たっぷりの野菜、自慢のハムやベーコンを堪能できます。