ＳＴＶ札幌テレビ

卵白3個分、塩少々、長イモ(正味)200g、タラ200g、木綿豆腐1/2丁、長ネギ1本、シメジ1パック
水カップ1杯
調味料…しょうゆ・みりん・酒各大さじ2杯
卵黄3個分、しょうゆ・酢各適量

(1)卵白を奇麗なボウルに入れ、塩少々を入れて固く泡立て、皮をむいてすりおろした長イモを加えます。
(2)タラ、木綿豆腐、長ネギ、シメジを食べやすく切ります。
(3)鍋に水と調味料、材料を全部入れて沸騰させ、混ぜた(1)の卵白を全てのせ、中火にし、卵白が膨らんで火が通るまで煮ます。
(4)卵黄にしょうゆと酢を加えて混ぜ、鍋の具を付けながら頂きます。

長イモを混ぜたメレンゲを蓋にして火を通したような鍋です。卵白のふわふわな感触と鍋の材料を、卵黄のポン酢で頂く楽しい鍋です。タラだけではなく、鮭や薄切り肉を使うのも良いでしょう。

1人分 421kcal/塩分4.2g