ＳＴＶ札幌テレビ

お雑煮やおせちなど、年末年始のお料理に華を添えてくれる「生麩」が今、生産のピークを迎えています。今回は道内唯一の老舗生麩工場に潜入しました。

【住所】札幌市白石区中央2条3丁目4-10

明治42年創業。100年以上に渡り、札幌でお麩を作り続けている老舗です。お正月に向けてまさに今が生産のピーク！毎朝8時から、1日約800本の生麩を作っています。

工場では約30種類の生麩を製造しています。小山製麩所のお麩は、大丸札幌店地下1階のほっぺタウンで販売中です。

生麩の簡単アレンジレシピを、四代目代表取締役・小山英俊さんに教えていただきました。生麩はお餅のかわりとして、様々なアレンジ料理を作ることができます。今回はあわ麩を使用した「おしるこ」にしました。

＜材料2人前＞
あわ麩4切れ、こしあん180g、水1カップ(200g)、塩少々

＜つくり方＞
(1)半解凍のあわ麩を切り、完全に解凍してから、油をひいて4枚フライパンで焼きます。
(2)鍋にこしあんと水を入れ、溶かしながら温めます。
(3)焼いたあわ麩を鍋に入れ、塩を入れます。
(4)お椀に盛り付けて、最後に梅麩をあしらったら完成です。

それ以外にも、お餅の代わりに生麩で磯辺焼きも作れます。公式ホームページにはお麩の様々なレシピが掲載されているので、こちらもぜひチェックしてみてください。
【公式HP】https://www.koyamaseifusyo.com/

＜その他ご紹介した商品＞
●あわ麩(大) 777円(1本)
●熊笹麩饅頭(3個入) 712円