名店に教わる!おうちで絶品ホワイトシチュー
2022年11月11日(金)
名店に教わる!おうちで絶品ホワイトシチュー
人気店・名店に教わるグルメシリーズ!今回は、寒い季節にぴったりの熱々シチューです。老舗ホテルのトップシェフに教えていただきました。
ノーザンテラスダイナー
【住所】札幌市中央区北1条西4丁目 札幌グランドホテル 東館1階
【電話番号】011-261-3311
【営業時間】6:30〜10:00、11:30〜14:30(ラストオーダー)、17:00〜20:30(ラストオーダー)
【電話番号】011-261-3311
【営業時間】6:30〜10:00、11:30〜14:30(ラストオーダー)、17:00〜20:30(ラストオーダー)
北海道を代表する老舗ホテルの一つ、札幌グランドホテルの洋食レストランを束ねる菱沼雅人さんに教えていただきました。市販のルウは使わずに、時短で作ることができる簡単ホワイトソースで作るクリームシチューです。
<材料2人分>
鶏もも肉500g、玉ねぎ1/2玉、人参1/2本、マッシュルーム6個、チキンスープの素小さじ2杯、生クリーム100ml、水400ml、パセリ・オリーブオイル・塩・コショウ各適量
ホワイトソース…バター20g、強力粉大さじ1・1/2杯、牛乳100ml
レモン汁小さじ1杯
<材料2人分>
鶏もも肉500g、玉ねぎ1/2玉、人参1/2本、マッシュルーム6個、チキンスープの素小さじ2杯、生クリーム100ml、水400ml、パセリ・オリーブオイル・塩・コショウ各適量
ホワイトソース…バター20g、強力粉大さじ1・1/2杯、牛乳100ml
レモン汁小さじ1杯
(1)野菜はそれぞれ厚めに切り、人参は輪切りにします。
(2)鶏肉を2・3等分に切り、塩・コショウで下味をつけたら、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から火を通します。
(3)フライパンに野菜とキノコを加え、焼き色がついたら水とチキンスープの素を加えます。落し蓋をして、中火で10分ほど煮込みます。
(4)バターを溶かし、強力粉を加えてクリーム状にします。牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせたら、電子レンジで1分温めます。加熱後は、熱いうちに再び混ぜ合わせます。
(5)完成したホワイトソースに、おたま1杯分の煮汁を加えてなじませます。フライパンにホワイトソース・生クリーム・塩・コショウを入れます。
(6)レモン汁を加え、お好みで輪切りにしたレモンとパセリを添えたら完成です。
(2)鶏肉を2・3等分に切り、塩・コショウで下味をつけたら、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から火を通します。
(3)フライパンに野菜とキノコを加え、焼き色がついたら水とチキンスープの素を加えます。落し蓋をして、中火で10分ほど煮込みます。
(4)バターを溶かし、強力粉を加えてクリーム状にします。牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせたら、電子レンジで1分温めます。加熱後は、熱いうちに再び混ぜ合わせます。
(5)完成したホワイトソースに、おたま1杯分の煮汁を加えてなじませます。フライパンにホワイトソース・生クリーム・塩・コショウを入れます。
(6)レモン汁を加え、お好みで輪切りにしたレモンとパセリを添えたら完成です。
海老とほうれん草のマカロニグラタン
簡単アレンジメニュー「海老とほうれん草のマカロニグラタン」も教えていただきました。
<材料2人分>
クリームシチュー200ml、ペンネパスタ100g、ほうれん草1束、
ミニトマト4個、むきエビ4尾、刻みチーズ60g、バター20g、パセリ・塩・コショウ各適量
<材料2人分>
クリームシチュー200ml、ペンネパスタ100g、ほうれん草1束、
ミニトマト4個、むきエビ4尾、刻みチーズ60g、バター20g、パセリ・塩・コショウ各適量
(1)パスタはあらかじめ茹でておきます。バターを中火のフライパンで溶かし、エビ・ほうれん草・ペンネを炒めたら、塩・コショウで味を調えます。
(2)フライパンにクリームシチューを加え、馴染んだら火を止めます。
(3)グラタン皿に具材を入れ、半分にカットしたミニトマト、エビ、チーズをのせたら180℃のオーブンで3〜5分焼きます。
(2)フライパンにクリームシチューを加え、馴染んだら火を止めます。
(3)グラタン皿に具材を入れ、半分にカットしたミニトマト、エビ、チーズをのせたら180℃のオーブンで3〜5分焼きます。
中継
新着記事
- あのマチこのマチ旬のマチ in 北広島
- 第26弾!目指せ3万円!買い物スーパーチャンス
- いまこそお宝探しを!家具家電に特化した巨大リサイクル店に潜入
- 春の山菜もお目見え!人気の天ぷら店
- 人気ラーメン店が札幌に進出!連日行列の秘密を探る
- “今だけ”が大集合!春おすすめグッズも!食&雑貨も充実の人気書店
- 新生活の準備にもおすすめ!便利グッズ集結!先週オープンのホームセンター
- 地下鉄直結で便利!新ランチスポットに潜入
- あすリニューアル!新生“アリオ”に潜入
- 注目の商業施設が開業!トナリエ北広島に潜入
- 鉄板ジンギスカンにビーフカレーも!昭和レトロな食堂街
- 驚き機能続々!時代の進歩感じる最新家電
- 人気回転すしに登場!ここだけの“薬膳サーモン”とは
- 生活を快適に&楽しく!最新文房具が勢ぞろい
- 第25弾!目指せ3万円!買い物スーパーチャンス
- 地域に愛され40年以上…昭和から愛される新札幌名店街 今月閉館
- 行列ができる有名店から独立!海鮮が自慢のラーメン店
- これって道民だけ!?楽しいひなあられ工場
- スープも具材も油まで!羊づくしの新ラーメン
- どっちが売れたでショー!スタンダード プロダクツ編